Proyecto ciencia y tecnología de los alimentos, fermentaciones, levaduras y panificación industrial

Por: Detalles de publicación: Lima Ed. Universidad de Lima 1991Edición: 1a. edDescripción: 217ISBN:
  • fca1331
Clasificación CDD:
  • 664.68/A71
Contenidos:
Fermentaciones industriales. Producción de levaduras. Cereales. Trigo: harina, molienda y panificación. Ensayo de las harinas. Descripción de los procesos productivos
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