Los aditivos en los alimentos. Funciones y características generales de los aditivos alimentarios. Los aditivos coadyuvantes tecnológicos en los productos lácteos y en los productos cárnicos. Los aditivos en los productos de la pesca. Aditivos y coadyuvantes en zumos de frutas, bebidas refrescantes y cervezas. Prácticas admitidas y prohibidas en la elaboración de Mostos, Zumos de uva, Bebidas derivadas del Vino, Vinagres y Sidras. En Aguardientes, Licores y aperitivos Alcholicos, en Aceites Vegetales y grasas comestibles, en la elaboración de platos preparados (precocinados y cocinados), en conservas y semiconservas vegetales, en condimentos, especias, Sal y Salmueras, en Salsas de mesa, caldos y sopas deshidratadas y preparados dietéticos, en los helados y horchatas, en azúcares y jarabes, en Pan y Panes especiales, productos de confitería, pastelería, bollería, repostería y galletería. Aditivos en harinas, pastas alimenticias, masas fritas y cereales en copos. En la elaboración de turrones, mazapanes, caramelos y chicles. En Ovoproductos. En aceitunas de mesa. Reglamentación técnico-Sanitaria de aditivos alimentarios y de los aromas que se utilizan. Relación de aditivos alimentarios y sus números de clasificación. Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus ingredientes. Registro general sanitario de alimentos: Normativa actual en España y la CE.