Embutidos: Elaboración y Defectos

Por: Detalles de publicación: Zaragoza Acribia S.A. 1986Edición: 1a. edDescripción: 134ISBN:
  • fca8026
Clasificación CDD:
  • 641.3/C77
Contenidos:
Fabricación de embutidos crudos y procesos que tienen lugar en la maduración normal de los mismos. Defectos de maduración en los embutidos crudos
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