Piscicultura. Taxonomía y biometría en las instalaciones de una piscigranja. Recursos elementales en una piscigranja. Aspectos de evaluación técnica del recurso hídrico. Sistemas de cultivo de la trucha. Área de Piscigranjas. Incubación de huevos de trucha. Requerimientos nutricionales. Técnica de la alimentación. Selección de truchas. Aspecto sanitario. Importancia y valor nutritivo del pescado.