Leche y productos lácteos: tecnología, química y microbiología

Por: Colaborador(es): Detalles de publicación: Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994Edición: 1aDescripción: 476ISBN:
  • fipa694
Clasificación CDD:
  • 637.14/V29
Contenidos:
Naturaleza de la leche. Producción de leche como actividad del hombre. Biosíntesis de la leche. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de al nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares
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Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 637.14/V29 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Externo FIPA1973
Libro Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso 637.14/V29 (Navegar estantería(Abre debajo)) Disponible Interno FIPA1558

Naturaleza de la leche. Producción de leche como actividad del hombre. Biosíntesis de la leche. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de al nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares

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