Concepto de termotecnia. Transmisión del calor. Transmisión del calor por condución. Transmisión del calor por convección. Radiación térmica. Transmisión térmica compleja. Intercambiadores de calor I y II. Torres de refrigeración. Aislantes térmicos. Norma básica de la edificación (NBE). Tablas y diagramas termodinámicos planos para sustancias puras. Vapor de agua. Instalaciones de vapor en la industria agroalimentaria. Aire húmero y humedad atmosférica