Los aditivos en los alimentos. Funciones y características generales de los aditivos alimentarios. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productos lácteos. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los productos cárnicos. Aditivos en los productos de la pesca. Aditivos y coadyuvantes en zumos de frutas, bebidas y refrescantes. Prácticas admitidas y prohibidas en la elaboración de mostos. Zumos de uva, vinos, bebidas derivadas del vino. Vinagre y sidras. Aditivos y cadyuvantes tecnológicos en aguardientes, licores y aperitivos alcohólicos. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en aceites vegetales y grasas cometibles. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en el elaboración de platos preparados (precocinados y cocinados). Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en conservas y semiconservas vegetales. Aditivos y coadyuvantes tecnológicas en condimentos, especias, sal y salmueras. Aditivos en salsas de mesa. caldos y sopas, deshidratadas y preparados dietéticos. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en los helados y horchatas. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en azúcares y jarabes. Aditivos en harinas, pastas alimenticias, masas fritas y cereales en copos. Aditivos y coadyuvantes tecnológicos en pan y panes especiales, productos de confitería, pastelería, bollería y repostería y galletería. Aditivos en la elaboración de turrones y mazapanes, caramelos y chicles. Aditivos en la elaboración de productos. Aditivos y coadyuvantes en la elaboración de aceitunas de mesa. Reglamentación técnico-sanitaria de aditivos alimenticios. Reglamentacióm Técnico-sanitania de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios. Relación de Aditivos alimentarios y sus números de identificación. Disolventes de extracción utilizados en la elaboración de productos alimenticios y sus ingredientes. Registro General sanitatio de alimentos: normativa actual en España y la CE