Biotecnología. Estructura y función celular. Procesos químicos de la célula. Biología molecular. Cinética enzimática. Vías catabólicas. Vías anabólicas. Regulación y control metabólicos. Tecnología enzimática. Cinética del crecimiento. Mejoramiento de cepas industriales. Células y enzimas inmvilizadas. Preparación y esterilización de medios. Biorreactores. Procesos de línea de salida. Produción de ácido cítrico. Antibióticos. Tratamiento biológico de efluentes. Un esbozo del proceso de elaboración de cerveza