Tecnología de Alimentos
Detalles de publicación: Mexico D.F: Limusa, 2001.Descripción: 767 páginasISBN:- fipa1591
- 641.3/CH23/2001
Contenidos:
1.-Evaluacion de los alimentos
2.-Medidas y peso
3.-Calentamiento y enfriamiento de alimentos
4.-Agua
5.-Cristales de hielo y postres congelados
6.-Azucares ,cristales de azucar y confites
7.-Bebidas
8.-Almidones y gomas vegetales
9.-Cereales
10.-Harina
11.-Agentes leudantes
12.-Panes rápidos
13.-Pan de levadura
14.-Grasas y aceites
15.-Pasta ojaldrada
16.-Emulsiones
17.-Leche
18.-Queso
19.-Huevos
20.-Pasteles angel y esponja
21.-Pasteles a base de grasa
22.-Carne 23.-Aves 24.-Pescado 25.- Gelatina 26.-Leguminosas 27.-Frutas 28.-Verduras 29.-Geles de pectina de frutas (jaleas)
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Biblioteca Especializada FIPA Cuarto Piso | 641.3/CH23/2001 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Interno | FIPA2824 |
1.-Evaluacion de los alimentos
2.-Medidas y peso
3.-Calentamiento y enfriamiento de alimentos
4.-Agua
5.-Cristales de hielo y postres congelados
6.-Azucares ,cristales de azucar y confites
7.-Bebidas
8.-Almidones y gomas vegetales
9.-Cereales
10.-Harina
11.-Agentes leudantes
12.-Panes rápidos
13.-Pan de levadura
14.-Grasas y aceites
15.-Pasta ojaldrada
16.-Emulsiones
17.-Leche
18.-Queso
19.-Huevos
20.-Pasteles angel y esponja
21.-Pasteles a base de grasa
22.-Carne 23.-Aves 24.-Pescado 25.- Gelatina 26.-Leguminosas 27.-Frutas 28.-Verduras 29.-Geles de pectina de frutas (jaleas)
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