Estudio técnico económico para instalación de una planta de seco-salado de jurel y caballa. Tesis Ingenieria Pesquera
Detalles de publicación: 1988Descripción: 91ISBN:- fipa978
- T/639.2/B39/82
Contenidos:
Importancia del estudio para la preparación de productos salado-seco. Objetivos de la producción de pescado salado-seco. Situación actual de la industria del pescado salado-seco. Estudio de mercado. Características generales del jurel y caballa. Areas de pesca, estadísticas de captura. Métodos de captura. Formas de presentación del producto. Calidad de los productos que se distribuyen en el mercado nacional e internacional. Localización y tamaño de la planta. Rendimiento de la materia prima y de los equipos y maquinarias...
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