Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen I
Detalles de publicación: Zaragoza Ed. Acribia 1992Edición: 2a. edDescripción: 404 SíISBN:- 864
- 641.3/Ch33/V.I
Contenidos:
El agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Primer Piso-Sala 2 | 641.3/Ch33/V.I (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Externo | 31213 |
El agua. Los principales sistemas bioquímicos alimentarios, comportamiento durante los tratamientos (leche y productos lácteos, granos vegetales, frutas y legumbres, grasas y aceites). Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos
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