Ciencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales