Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP
Detalles de publicación: Zaragoza Acribia 1999Edición: 2a. edDescripción: 489 SíISBN:- 7011
- 576.163/F76
Contenidos:
1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Métodos de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fabrica. 6. Disposición de la fabrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendisaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. Indice alfabético.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Código de barras | |
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| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 576.163/F76 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 35403 | |
| Libro | Unidad de Biblioteca Central, Banco de Libros y Librería Segundo Piso-Sala 3 | 576.163/F76 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Externo | 34833 |
1. Principios fundamentales de microbiología. 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por alimentos. 3. Deterioro alimenticio. 4. Métodos de exámen microbiológico. 5. Diseño y construcción de la fabrica. 6. Disposición de la fabrica. 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos. 8. HACCP y calidad del producto. 9. Limpieza y desinfección: métodos. 10. Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas. 11. Higiene y aprendisaje del personal. 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria. Indice alfabético.
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