Tecnología de pescados

Por: Detalles de publicación: Andalucía Ic editorial 2013Edición: 1a. edDescripción: 263 NoISBN:
  • 16653
Clasificación CDD:
  • 664.94/B38
Contenidos:
Materia prima de pescado y marismo. Materias primas auxiliares. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje. Alteraciones de los productos de la pesca. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos. Incidencia ambiental de la industria de la pesca.
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Materia prima de pescado y marismo. Materias primas auxiliares. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias a las salas de acondicionamiento de pescado y marisco, maquinaria y utillaje. Alteraciones de los productos de la pesca. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de pescados y mariscos. Incidencia ambiental de la industria de la pesca.

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