El presente trabajo de investigación trata sobre el modelado y diseño de controladores en espacio de estado para el control de humedad de un deshidratador por atomización. Los requerimientos del diseño del controlador de humedad del producto, son:La humedad del producto deben ser precisa, ello implica un error en estado estacionario de cero e88 = 0.El tiempo de secado o el tiempo que permanece el producto a deshidratar dentro de la cámara debe ser de 80s, por lo tanto, se requiere un tiempo de establecimiento de a lo mas de 50s, t88 < 50s.