Nutrición: composición de los alimentos y bebidas; valor nutritivo de los alimentos; el gasto energético de las personas; alimentos antioxidantes, funcionales y transgénicos; los aditivos en los alimentos y bebidas; seguridad alimentaria y nutricional, intoxicaciones e infecciones de origen alimentario; higiene, limpieza y desinfección en la cadena alimentaria; la leche y los productos lácteos: procesado, composición y valor nutritivo; zumos, bebidas refrescantes, conservas y alimentos preparados: procesado, composición y valor nutritivo; carnes, pescados y huevos: procesado, composición y valor nutritivo; azúcares, harinas, panes, pastas y productos de confitería y bollería: procesado, composición y valor nutritivo; aceites, grasas y frutos secos: procesado, composición y valor nutritivo; café, té, cacao, chocolate, condimentos y especias: procesado, composición y valor nutritivo; bebidas alcohólicas: procesado, composición y valor nutritivo. Dietética: las dietas y las pirámides nutricionales; la alimentación de la edad adulta; la alimentación en la infancia y en la adolescencia; la alimentación en la tercera edad; la alimentación de la mujer durante el embarazo y la lactancia; alimentación del bebé, del niño en la edad preescolar y la edad escolar primaria; la alimentación del deportista; la alimentación y el cáncer; la alimentación y las enfermedades cardiovasculares; la alimentación y la diabetes; la lucha contra la obesidad, dietas de adelgazamiento; trastornos de la conducta alimentaria; anorexia y bulimia nerviosas. Legislación: reglamentación técnico-sanitaria específica de los productos alimenticios destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso; informe sobre la agricultura y la alimentación hacia el año 2015-2030. FAO. Lucha contra el hambre en el mundo; lucha contra el hambre en el mundo; nuevos cultivos y alimentos para la lucha contra el hambre; respuesta a los ejercicios prácticos de cada capítulo.