Gastronomía profesional: Alimentos e higiene.
Richardson, Treva M.
Gastronomía profesional: Alimentos e higiene. - 1a. ed. - Buenos Aires Marymar 1975 - 143
Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergente. Lavado de platos mecánicos. Higienización. Limpieza de máquinas lavaplatos. Higiene personal. 12 bosquejos de reuniones complementarias del curso
fca5320
614.79/R54
Gastronomía profesional: Alimentos e higiene. - 1a. ed. - Buenos Aires Marymar 1975 - 143
Bacteriología para personal de servicios gastronómicos. Enfermedades transmisibles. Enfermedades transmitidas por alimentos. Protección de los alimentos. Control de plagas. Lavado de platos a mano. Compuestos para el lavado de platos. Surtidores de detergente. Lavado de platos mecánicos. Higienización. Limpieza de máquinas lavaplatos. Higiene personal. 12 bosquejos de reuniones complementarias del curso
fca5320
614.79/R54