Tecnología de la Fabricación de conservas
Sielaff, Heinz
Tecnología de la Fabricación de conservas - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2000 - 287
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
fca5565
664.803/S52
Tecnología de la Fabricación de conservas - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2000 - 287
Principales fundamentos técnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento.Técnicas de medición. Fabricación de conservas. Indice alfabético.
fca5565
664.803/S52