El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Ruiter, Adriaan
El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1995 - 416
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteinas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. Vitaminas del pescado y del marisco. Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco. Calidad y alteración del pescado crudo. Higiene y seguridad del pescado y del marisco. Contaminantes del pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado:no solo subproductos. Indice alfabético.
fca5625
639.2/R94
El pescado y los productos derivados de la pesca: composición, propiedades nutritivas y estabilidad - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 1995 - 416
Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteinas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado. Vitaminas del pescado y del marisco. Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco. Calidad y alteración del pescado crudo. Higiene y seguridad del pescado y del marisco. Contaminantes del pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado:no solo subproductos. Indice alfabético.
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