Microbiología de los Alimentos
Adams, M.R.
Microbiología de los Alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2005 - 464
Alcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimentarias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencias de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales. Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos de examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos. Lecturas complementarias
fca9962
576.163/A22
Microbiología de los Alimentos - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2005 - 464
Alcance de la microbiología de los alimentos. Microorganismos y materias primas alimentarias. Factores que influyen en el crecimiento y supervivencias de los microorganismos en los alimentos. Microbiología de la conservación de alimentos. Microbiología de los alimentos principales. Microbiología de los alimentos y salud pública. Agentes bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Agentes no bacterianos de enfermedad transmitida por alimentos. Alimentos fermentados y alimentos microbianos. Métodos de examen microbiológico de los alimentos. Control de la calidad microbiológica de los alimentos. Lecturas complementarias
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