Importancia de la determinación del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificador

Tulio Guido , Vignolo Boggio

Importancia de la determinación del gluten y actividad alfa amilasica en harinas para panificador - Callao 2002 - 96

Fundamentos teoricos. Actividades realizadas en la empresa. Parte experimental. Evaluación y Discusión de resultados

fiq2103

INF/000194/T91