Biotecnología de la cerveza y de la malta
Hough, J.S.
Biotecnología de la cerveza y de la malta - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990 - 194
La cebada. Materia prima esencial. La Malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. Lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativo
fiq1293
Tecnología química
663.42/H78
Biotecnología de la cerveza y de la malta - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1990 - 194
La cebada. Materia prima esencial. La Malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza. Producción del mosto dulce. Lúpulo y la ebullición del mosto. Levaduras y bacterias. Fermentación, fundamentos del proceso. Tratamientos post-fermentativo
fiq1293
Tecnología química
663.42/H78