Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas

Fellows, Peter

Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1994 - 549

Principios básicos. Elaboración de alimentos a temperatura ambiente. Tratamiento térmico de los alimentos. Procesos que implican eliminación de calor. Operaciones Post-procesad

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Tecnología química

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