Elaboración de productos cárnicos: área, industrias rurales

Paltrinieri, Gaetano

Elaboración de productos cárnicos: área, industrias rurales - 2a. - México Ed. TRILLAS 1990 - 116

Materias primas. Sistemas de conservación. Embutidos crudos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. Carnes curadas. Productos cárnicos enlatados. Grasas

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664.9/P19e