Introdución a la reología de los alimentos
Muller, H.G.
Introdución a la reología de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1973 - 174
Sólidos: características y determinaciones. Sólidos: ejemplos. Líquidos newtonianos: caracteristicas y medida. Líquidos no newtonianos: características y determinaciones. Líquidos no newtonianos: ejemplos. Alimentos plásticos: ejemplos. Visco-elasticos: ejemplos. Sólidos en contacto. Experimentos de laboratorio. Viscosidad y densidad del agua. Símbolos, unidades y factores de soversión
fipa490
641/M91
Introdución a la reología de los alimentos - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1973 - 174
Sólidos: características y determinaciones. Sólidos: ejemplos. Líquidos newtonianos: caracteristicas y medida. Líquidos no newtonianos: características y determinaciones. Líquidos no newtonianos: ejemplos. Alimentos plásticos: ejemplos. Visco-elasticos: ejemplos. Sólidos en contacto. Experimentos de laboratorio. Viscosidad y densidad del agua. Símbolos, unidades y factores de soversión
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