Introducción a la Lactología
Keating Patrick Francis
Introducción a la Lactología - 2da - Mexico D.F Ed.Limusa 1999 - 316
Generalidades y Contaminantes de la Leche:Propiedades Fisico Quimicas de la leche. Contaminantes de la leche. Recolección,Recepción y Tratamiento de la Leche:Recolección de la leche. Recepción de la leche. Control de calidad. Pago de la leche en funcion de la calidad. Tratamientos de la leche para fines industriales. Industrialización de la Leche:Leches concentradas. Leche en polvo. Crema. Mantequilla amarilla (tipo danes). Queso. Tecnicas de Fabricación de quesos. Dulce de leche. Elaboración de helado. Elaboración de Yogur. Generalidades sobre las bases tecnicas de limpieza en lechería. Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo
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637.14/K32
Introducción a la Lactología - 2da - Mexico D.F Ed.Limusa 1999 - 316
Generalidades y Contaminantes de la Leche:Propiedades Fisico Quimicas de la leche. Contaminantes de la leche. Recolección,Recepción y Tratamiento de la Leche:Recolección de la leche. Recepción de la leche. Control de calidad. Pago de la leche en funcion de la calidad. Tratamientos de la leche para fines industriales. Industrialización de la Leche:Leches concentradas. Leche en polvo. Crema. Mantequilla amarilla (tipo danes). Queso. Tecnicas de Fabricación de quesos. Dulce de leche. Elaboración de helado. Elaboración de Yogur. Generalidades sobre las bases tecnicas de limpieza en lechería. Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo
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