El vino: obtención, elaboración y análisis
Vogt Ernst
El vino: obtención, elaboración y análisis - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1984 - 294
Vino y viticultura. El zumo de uva. Obtención del mosto de uva. Fermentación. Elaboración del vino. Enriquecimiento y corrección de la acidez de los mostos y vinos de uva. Otros procedimientos de mejora. Tratamiento de los mosotos y vinos de usos con enzimas. Defectos y enfermedades del vino. Composición y calificación del vino. Vinos de postre, vinos espumosos y bebidas espirituosas(LEMPERLE). Vinos de frutas y bayas(WEISS). REsiduos de la vinificación y aprovechamiento de los mismso(WEISS). Análisis del mosto y del vino(JACOB)
fipa902
663.2/V82
El vino: obtención, elaboración y análisis - 1a. - Zaragoza Ed. ACRIBIA 1984 - 294
Vino y viticultura. El zumo de uva. Obtención del mosto de uva. Fermentación. Elaboración del vino. Enriquecimiento y corrección de la acidez de los mostos y vinos de uva. Otros procedimientos de mejora. Tratamiento de los mosotos y vinos de usos con enzimas. Defectos y enfermedades del vino. Composición y calificación del vino. Vinos de postre, vinos espumosos y bebidas espirituosas(LEMPERLE). Vinos de frutas y bayas(WEISS). REsiduos de la vinificación y aprovechamiento de los mismso(WEISS). Análisis del mosto y del vino(JACOB)
fipa902
663.2/V82