Introdución a la ciencia de los alimentos
Fennema, Owen R.
Introdución a la ciencia de los alimentos - 1a. - Barcelona Ed. REVERTE 1982 - 473
Clorofilas. Mioglobina y hemoglobina. Antocianinas. Flavonoides. Leucoantocianinas. Taninos. Betalainas. Quinonas y xantonas. Carotenoides. Diversos pigmentos naturales. Colorantes sintéticos
fipa1378
Alimentos y bebidas
641.3/F36/2
Introdución a la ciencia de los alimentos - 1a. - Barcelona Ed. REVERTE 1982 - 473
Clorofilas. Mioglobina y hemoglobina. Antocianinas. Flavonoides. Leucoantocianinas. Taninos. Betalainas. Quinonas y xantonas. Carotenoides. Diversos pigmentos naturales. Colorantes sintéticos
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Alimentos y bebidas
641.3/F36/2