Pelado químico de caballa, jurel y sardina en el proceso de enlatado
Llactarima Romucho, Enrique Raúl
Pelado químico de caballa, jurel y sardina en el proceso de enlatado - 1989 - 31
La piel de los peces: composición química de la piel. Escamas de los peces. Las escleroproteínas: colágeno, queratina y la elastina. Desarrollo químico: generalidades, pelado químico de frutas y hortalizas, pelado químico de pescado, método de pelado. Ensayos experimentales del pelado químico de caballa, jurel y sardina...
fipa1201
INVES/LL13r/024
Pelado químico de caballa, jurel y sardina en el proceso de enlatado - 1989 - 31
La piel de los peces: composición química de la piel. Escamas de los peces. Las escleroproteínas: colágeno, queratina y la elastina. Desarrollo químico: generalidades, pelado químico de frutas y hortalizas, pelado químico de pescado, método de pelado. Ensayos experimentales del pelado químico de caballa, jurel y sardina...
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