Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen II.
Cheftel, Jean-Claude
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen II. - 2a. ed. - Zaragoza Acribia 1998 - 404 Sí
Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos (color, reología, sabor y aroma). Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. Aspectos toxicológicos. Métodos de concervacion. Embalajes para productos alimenticios. Higiene y limpieza de las instalaciones. Legislación.
868
641.3/Ch33/V.II
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos, Volumen II. - 2a. ed. - Zaragoza Acribia 1998 - 404 Sí
Calidad y caracteres organolepticos de los alimentos (color, reología, sabor y aroma). Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos. Aspectos toxicológicos. Métodos de concervacion. Embalajes para productos alimenticios. Higiene y limpieza de las instalaciones. Legislación.
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641.3/Ch33/V.II