Estudio técnico económico para la elaboración de carne molida congelada de sardina, jurel y caballa para uso en la alimentación humana.
Medrano Paucarcaja, Adolfo Leopoldo
Estudio técnico económico para la elaboración de carne molida congelada de sardina, jurel y caballa para uso en la alimentación humana. - Callao 1985 - 173 Sí
1. Introducción. 2. Antecedentes. 3. Estudio de mercado. 3.1 Estudio biológico de la sardina, jurel y caballa que se utilizaran en la elaboración de carne molida congelada de pescado. 3.2. Tecnología de elaboración del producto. 3.3. Flujo de proceso de elaboración. 4. Resultados tecnológicos. Balance económico para la instalación de una planta de elaboración de carne molida congelada de pescado con agregados vegetales. 5. Discusiones. 6. Conclusiones y recomendaciones. 7. Bibliografía. 8. Anexos y gráficos.
6633
T/639.2/M36e
Estudio técnico económico para la elaboración de carne molida congelada de sardina, jurel y caballa para uso en la alimentación humana. - Callao 1985 - 173 Sí
1. Introducción. 2. Antecedentes. 3. Estudio de mercado. 3.1 Estudio biológico de la sardina, jurel y caballa que se utilizaran en la elaboración de carne molida congelada de pescado. 3.2. Tecnología de elaboración del producto. 3.3. Flujo de proceso de elaboración. 4. Resultados tecnológicos. Balance económico para la instalación de una planta de elaboración de carne molida congelada de pescado con agregados vegetales. 5. Discusiones. 6. Conclusiones y recomendaciones. 7. Bibliografía. 8. Anexos y gráficos.
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T/639.2/M36e