Elaboración de cerveza: Microbiología, bioquímica y tecnología

Hornsey, Ian S.

Elaboración de cerveza: Microbiología, bioquímica y tecnología - 1a. ed. - Zaragoza Acribia 2002 - 229 Sí

Definición de cervecería. El malteado Lúpulos. Ebullición y enfriamiento del mosto. Fermentación. Cerveza: Posfermentación. Microbiología en cervecería.

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