Estudio experimental para la determinación de las relaciones existente entre las propiedades reológicas del gel de gelatina comestible
Díaz Córdova, Zoila
Estudio experimental para la determinación de las relaciones existente entre las propiedades reológicas del gel de gelatina comestible - Callao 1992 - 72 Sí
Introducción. Objetivos. Fundamento teóricos. Aspectos generales de la gelatina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles. Análisis de las relaciones entre las propiedades reológicas. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
10444
P.I/641.864/D69
Estudio experimental para la determinación de las relaciones existente entre las propiedades reológicas del gel de gelatina comestible - Callao 1992 - 72 Sí
Introducción. Objetivos. Fundamento teóricos. Aspectos generales de la gelatina. Estudio reológico del gel de las gelatinas comestibles. Análisis de las relaciones entre las propiedades reológicas. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografia. Anexos.
10444
P.I/641.864/D69