Estudio de la adición de fibra de naranja en panificación
Ordóñez Huamán, Percy
Estudio de la adición de fibra de naranja en panificación - Callao 2003 - 55 Sí
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
11685
IFI/664/O63
Estudio de la adición de fibra de naranja en panificación - Callao 2003 - 55 Sí
El objetivo del presente trabajo es estudiar los eefectos de la adición de fibra de naranja en forma de harina de cáscara en el proceso tecnológico de la elaboración y en la calidad del pan. Se obtuvo la harina a partir de la variedad Huando, siendo un material altamente rico en fibra insoluble.
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IFI/664/O63