El Manejo Higiénico de los Alimentos: Guía para la obtención del distintivo H
Bravo Martínez, Francisco
El Manejo Higiénico de los Alimentos: Guía para la obtención del distintivo H - 1a ed. - México, D.F. Limusa 2008 - 115 Sí
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmisión de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos?. Normas de las burnas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quiénes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.
11716
664/B81/2008
El Manejo Higiénico de los Alimentos: Guía para la obtención del distintivo H - 1a ed. - México, D.F. Limusa 2008 - 115 Sí
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Vehículos de transmisión de enfermedades. Higiene personal. Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas. Alimentos potencialmente peligrosos (APP). ¿Qué verificar en la compra de alimentos?. Normas de las burnas compras. Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras. Norma HACCP´s. Análisis de riesgos para puntos de control crítico. Tipos de contaminación. ¿Contra quiénes peleamos?. ¿Cómo se reproducen?. Contaminación cruzada. Limpieza del equipo. Métodos de limpieza, lavado y sanitización. Procedimiento para recibir la visita de inspección.
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664/B81/2008