Introducción a La Tecnología de Alimentos
Bedolla Bernal, Salvador
Introducción a La Tecnología de Alimentos - 2a ed. - México, D.F. Limusa 2008 - 148 No
Tecnología de productos lácteos; cultivos lácteos y aplicación en la elaboración de yogur; elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácteos). Tecnología de frutas y hortalizas; procesamiento de frutas; construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos; marco conceptual de referencia; Procesos de fabricación: elaboración de jamón cocido
11739
664/B32/2008
Introducción a La Tecnología de Alimentos - 2a ed. - México, D.F. Limusa 2008 - 148 No
Tecnología de productos lácteos; cultivos lácteos y aplicación en la elaboración de yogur; elaboración de quesos (panela, manchego, chihuahua y oaxaca con leche pasteurizada y cultivos lácteos). Tecnología de frutas y hortalizas; procesamiento de frutas; construcción de curvas de penetración de calor. Tecnología de productos cárnicos; marco conceptual de referencia; Procesos de fabricación: elaboración de jamón cocido
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664/B32/2008