Alimentos funcionales: principios y nuevos productos
Ramírez Zermeño, Rosa María
Alimentos funcionales: principios y nuevos productos - 1a. ed. - México, D.F. Trillas 2010 - 232 Sí
La ciencia de los alimentos. Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso. El consumo de grasas y su relación con la salud. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras. Opciones de sustitutos de macronutrimentos. Desarrollo de nuevos productos. Formulaciones. Normatividad de etiquetado de alimentos. Apéndice: Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos; aditivos de mayor uso en alimentos; fitoquímicos.
12856
664/R21
Alimentos funcionales: principios y nuevos productos - 1a. ed. - México, D.F. Trillas 2010 - 232 Sí
La ciencia de los alimentos. Los alimentos funcionales: una tendencia en ascenso. El consumo de grasas y su relación con la salud. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras. Opciones de sustitutos de macronutrimentos. Desarrollo de nuevos productos. Formulaciones. Normatividad de etiquetado de alimentos. Apéndice: Normas oficiales mexicanas relacionadas con alimentos; aditivos de mayor uso en alimentos; fitoquímicos.
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