Elaboración de yogurt
Ramírez Roldán, Daniel Francisco
Elaboración de yogurt - 1a. ed. - Lima Macro 2010 - 262 Sí
Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt. Jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario. Glosario de términos, explicaciones prácticas.
14191
637.1476/R21
Elaboración de yogurt - 1a. ed. - Lima Macro 2010 - 262 Sí
Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt. Jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario. Glosario de términos, explicaciones prácticas.
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