Manual de panificación
Isique Huarona, Julio
Manual de panificación - 1a. ed. - Lima Macro 2014 - 104 Sí
Historia de la panificación. El trigo en la panificación. Insumos y materias primas para la elaboración del pan. Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan. Concepto de panificación. Métodos para la elaboración del pan. Historia del panetón. Requisitos sanitarios en la panificación. Aspectos nutricionales del pan. Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación. Recetas de panes comerciales.
14492
641.815/I79
Manual de panificación - 1a. ed. - Lima Macro 2014 - 104 Sí
Historia de la panificación. El trigo en la panificación. Insumos y materias primas para la elaboración del pan. Máquinas y equipos que se emplean en la elaboración del pan. Concepto de panificación. Métodos para la elaboración del pan. Historia del panetón. Requisitos sanitarios en la panificación. Aspectos nutricionales del pan. Reglamentación vigente para el rotulado de productos de panificación. Recetas de panes comerciales.
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