Higiene y saneamiento en la industria alimentaria
Li Padilla, Giulio Roberto
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria - 1a. ed. - Lima Macro 2015 - 189 Sí
Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopeliculas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
15483
664.002/L58
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria - 1a. ed. - Lima Macro 2015 - 189 Sí
Legislación y normatividad aplicable. Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopeliculas. Infraestructura, equipos y servicios. Prevención de la contaminación cruzada. Limpieza y desinfección. control de plagas. Mantenimiento preventivo. Formación del personal. Vigilancia sanitaria. Elaboración de un POE/POES. Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
15483
664.002/L58