Implementación del sistema HACCP para la elaboración de yogurt frutado de mango
Abad de la Cruz, Rumaldo
Implementación del sistema HACCP para la elaboración de yogurt frutado de mango - Callao 2007 - 274 No
En el presente trabajo de investigación se realizó un diagnóstico en términos de calidad, mediante la lista de verificación sobre la base norma ISO 9001. Por consiguiente se elaboró un plan HACCP para la elaboración del yogur de mango, determinándose seis puntos críticos (PCC´s) encontrándose estos en los siguientes etapas del proceso productivo: selección de la materia prima, obtención del almibar (pulpa), estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenaje.
16078
T/670.42092/A11
Implementación del sistema HACCP para la elaboración de yogurt frutado de mango - Callao 2007 - 274 No
En el presente trabajo de investigación se realizó un diagnóstico en términos de calidad, mediante la lista de verificación sobre la base norma ISO 9001. Por consiguiente se elaboró un plan HACCP para la elaboración del yogur de mango, determinándose seis puntos críticos (PCC´s) encontrándose estos en los siguientes etapas del proceso productivo: selección de la materia prima, obtención del almibar (pulpa), estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenaje.
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T/670.42092/A11