Panadería y pastelería comercial
Buendía M.,Marilyn
Panadería y pastelería comercial - 1a. ed. - Lima Macro 2016 - 214 No
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
16301
664.752/R21
Panadería y pastelería comercial - 1a. ed. - Lima Macro 2016 - 214 No
Generalidades. Maquinarias, equipos e implementos. Buenas prácticas de manufactura en la panificación. Ingredientes y sistemas de medidas. Elaboración de productos de panadería. Elaboración de productos de pastelería. Control y aseguramiento de la calidad. Plan de negocios.
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