Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Armendáriz Sanz, José Luis
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 2a. ed. - Madrid Paraninfo 2019 - 304 No
La calidad; evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad. Seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos de instalaciones; control de plagas. Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
18638
978-84-283-4093-9
664.02/A74
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias - 2a. ed. - Madrid Paraninfo 2019 - 304 No
La calidad; evolución histórica de los sistemas de calidad. Identificación de los sistemas de gestión de la calidad. Herramientas de la calidad. Seguridad alimentaria. Limpieza y desinfección de equipos de instalaciones; control de plagas. Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Sistemas de autocontrol. Utilización eficaz de los recursos. Recogida selectiva de residuos. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
18638
978-84-283-4093-9
664.02/A74