Elaboración de vinos
Macías Pérez de Alarcón, Laura
Elaboración de vinos - 1a. ed. - Madrid Síntesis 2018 - 203 No
Recepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones. Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria. Control de la fermentación alcohólica. La maceración prefermentativa, fermentativa y posfermentativa. La Fermentación maloláctica. Fenómenos coloidales; enturbiamientos, precipitados y quiebras. Clarificación y filtración. Madera de roble. Fenómenos de envejecimiento. Crianza en botella. Elaboración de vinos espumosos. Elaboración de otros vinos.
18998
978-84-9171-187-2
663.2/M12
Elaboración de vinos - 1a. ed. - Madrid Síntesis 2018 - 203 No
Recepción de la uva y limpieza de los equipos e instalaciones. Tipos de vinificación y la maquinaria necesaria. Control de la fermentación alcohólica. La maceración prefermentativa, fermentativa y posfermentativa. La Fermentación maloláctica. Fenómenos coloidales; enturbiamientos, precipitados y quiebras. Clarificación y filtración. Madera de roble. Fenómenos de envejecimiento. Crianza en botella. Elaboración de vinos espumosos. Elaboración de otros vinos.
18998
978-84-9171-187-2
663.2/M12