Procesos básicos de pastelería y repostería

González Martínez, José

Procesos básicos de pastelería y repostería - Reimp. - España Paraninfo 2018 - 258 No

Realizar operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería. Puesta a punto de equipos e instlaciones de patelería y repostería.Operaciones básicas de pastelería y repostería. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones. Obtención de jarabes, coberturas, rellenos y otras elaboraciones. Decoración de productos de pastelería y repostería.

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978-84-283-3833-2

641.865/G69