Yogur: Ciencia y tecnología. (Registro nro. 17292)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00966nam a2200181Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164144.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca574 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 637.1476/T18 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Tamine, A.Y. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Yogur: Ciencia y tecnología. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Ed. Acribia |
| Fecha de publicación | 1991 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 368 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Fundamentos del proceso de elaboración del yogur. Instalaciones y equipos para la fabricación. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. Microbiología de los cultivos estáter de yogur y su conservación. Bioquímica de la fermentación. Valor nutritivo del yogur. Control de calidad en la fabricación. Formas de expresar la acidez titulable y su equivalencia en de ácido láctico. Método de los cuadrados de Pearson, método algebraico |
| 700 ## - ASIENTO SECUNDARIO --NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Robinson, R.K. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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