Ciencia de los alimentos (Registro nro. 21432)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00831nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164245.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca4838 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.3/P79 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Potter, Norman N. |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia de los alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México |
| Nombre del editor | Ed. Harla |
| Fecha de publicación | 1973 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 749 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Ciencia de los alimentos. Componentes de los alimentos:propiedades y significado. Operaciones unitarias de la industria alimentaria. Factores de calidad y como se miden. factores de descomposición y su control. Conservación y procesamiento por medio de calor. Deshidratación y concentración de alimentos. Leche y productos lácteos. Carne, aves, y huevos. Bebidas. Envasado de alimentos. Agua y desperdicios. Necesidades alimenticias mundiales |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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