Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos.c (Registro nro. 22231)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00958nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164257.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca5651 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.3/CH23/1999 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Charley, Helen |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Tecnología de alimentos: procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos.c |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 7a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | México |
| Nombre del editor | Limusa |
| Fecha de publicación | 1999 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 767 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Evaluación de los alimentos. Medidas y peso. Calentamiento y enfriamiento de alimentos. Agua. Cristales de hielo y postres congelados. Azúcares, cristales de azucar y confites. Bebidas. Almidones y gomas vegetales. Cereales. Harina. Agentes leudantes. Panes rápidos. Pan de levadura. Grasas y aceites. Pasta hojaldrada. Emulsiones. leche. Queso. Huevos. Pásteles ángel y esponja. Pasteles a base de grasa. Carne. Aves. Pescado. Gelatina. leguminosas. Frutas. Verduras. Geles de pectina de fruta (jaleas). |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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