Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos (Registro nro. 24800)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 01083nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164336.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca8279 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 641.3/B36 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Bello Gutiérrez, José |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Ciencia Bromatológica: principios generales de los alimentos |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Madrid |
| Nombre del editor | Diaz de Santos |
| Fecha de publicación | 2000 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 577 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | La ciencia de los alimentos. Componentes químicos mayoritarios de los alimentos: Estudio bromatológico del agua, de las proteínas, de los carbohiratos y de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. Propiedades de los sistemas alimentarios: propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos y saludables. La calidad de los alimentos. Alteración de los alimentos. Conservación de los alimentos. La seguridad de los alimentos: factores que determinan la seguridad de los alimentos. Enfermedades de origen biótico trasmitidas por los alimentos. Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios. bibliografía. |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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