Congelación y calidad de la carne (Registro nro. 25463)
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| 000 -LIDER | |
|---|---|
| Campo de control de longitud fija | 00715nam a2200169Ia 4500 |
| 005 - FECHA Y HORA DE ULTIMA TRANSACCION | |
| Campo de control | 20241209164345.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACION GENERAL | |
| Campo de control de longitud fija | 241209s9999 xx 000 0 und d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | fca8950 |
| 082 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.02853/G37 |
| 100 ## - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Genot, Claude |
| 245 #0 - TITULO | |
| Título | Congelación y calidad de la carne |
| 250 ## - MENCION DE EDICION | |
| Mención de edición | 1a. ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. | |
| Lugar de publicación | Zaragoza |
| Nombre del editor | Acribia |
| Fecha de publicación | 2000 |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Páginas | 104 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Aspectos generales de la congelación. Pérdidas de agua en la carne durante la congelación. Congelación y textura de la carne. Congelación y flavor de la carne. La congelación y el color de la carne. Congelación y propiedades nutricionales de la carne. Conservación de la calidad de la carne durante la congelación |
| 942 ## - CAMPOS ADICIONALES (KOHA) | |
| -- | LIB |
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